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L-蘋果酸
中文名 L-蘋果酸,L-羥基丁二酸
英文名 L(-)-Malic acid
CAS 號 97-67-6
分子式 C4H6O5 分子量 134.09
外觀 白色結晶或結晶狀粉末，有較強的吸濕性，易溶于水、乙醇。
含量 ≥99.0% 熾灼殘渣≤0.05%
富馬酸≤0.10% 重金屬≤20ppm 砷≤2ppm
硫酸鹽≤0.03% 氯化物≤0.01%
比旋度-1.6°至-2.6°熔點 101～103℃
作用 醫藥保健品原料，具有降血糖的功效，也可用作食品添加劑。
包裝 25kg/紙板桶，避光、密閉、干燥陰涼處貯存。
L—蘋果酸在食品、醫藥、日用化工等部門的用途如下：（1）食品工業：用做加工和配置飲料、露酒、果汁，也用于糖果、果醬等的制造，對食品且有抑菌防腐作用。亦可用于酸乳發酵PH調節，葡萄酒釀造中除酒石酸鹽等。（2）煙草行業：蘋果酸衍生物（如酯類）能改善煙草香味。（3）醫藥工業：各種片劑、糖漿配以蘋果酸可以呈水果味，并有利于在體內吸收、擴散。（4）日用化工工業：是良好的絡合劑、酯劑，用于牙膏配方、凈牙片配合、合成香料配方等，還可以作為防臭劑和洗滌劑的成分。
