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干酪素
英文名稱 Casein
中文別名 酪蛋白朊 ,酪朊酸
CAS RN 9000-71-9
物化性質：易溶與弱堿，微溶與水和有機溶劑，能吸收水分，當浸入水中則迅速膨脹.是很好的穩定劑和增稠劑。
蛋白質 ≥92.00% 水分 ≤12.00%
脂肪 ≤1.05% 灰份 ≤1.80%
酸度 4.2-4.8 乳糖 ≤1.00%
粘度 500-2000Mpa.s 酵母和霉菌 ≤50/g
大腸菌群 ≤40個/100g 細菌總數 ≤30000個/g
砷≤0.0002/g 鉛 ≤0.002/g
包裝：25公斤/桶酪素，又稱酪蛋白，是一種從牛乳及其制品中提取的酪蛋白制品。干酪素是鮮乳經離心、脫脂、沉淀、干燥等方法生產加工的，顏色呈白色或微黃色的無臭味粉狀或顆粒狀物料，主要作為食品添加劑或品質改良劑被廣泛應用于食品、醫藥、煙草、化妝品、皮革、輕紡、造紙等行業，是重要的食品、化工原料。
