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CAS號：617-48-1
分子式：C4H6O5 分子量：134.09
物理性狀：DL-蘋果酸為白色結晶或結晶狀粉末，有較強的吸濕性，易溶于水、乙醇。
含量：99.0～100.5%
富馬酸 ≤1.00% 馬來酸：≤0.05%
重金屬：≤10ppm 砷：≤2ppm
灼燒殘渣：≤0.10% 水不溶物：≤0.10%
比旋光度 -0.10～+0.10° 熔程：127～132℃
作用 DL-蘋果酸用于食品和飼料添加劑。DL－蘋果酸是D－蘋果酸和L－蘋果酸的混合物。蘋果酸又名：2－羥基丁二酸，由于分子中有一個不對稱碳原子，有兩種立體異構體。即左旋體（L－蘋果酸）和右旋體（D－蘋果酸）。大自然中，蘋果酸以三種形式存在，即D－蘋果酸、L－蘋果酸和DL－蘋果酸。蘋果酸在正常情況下穩定，濕度高時有吸濕性。三斜晶系白色晶體。熔點 130℃;相對密度 1.601;溶解性 易溶于甲醇、乙醇、丙酮和其他許多極性溶劑。
